下面是小编为大家整理的复习材料：食物中主要成分作用（全文完整）,供大家参考。
课题
10.2.1 食物中的主要成分的作用及检验 1] 教学目标] ]
1、 知识与技能：
了解食物中的主要营养。
区分食物中的主要营养成分，并能说出他们各自的作用。
2、 过程与方法：
针对食物的营养成分这一主题，查找相关资料 3、 感情态度与价值观：
关注与健康有关的知识。
教学重点难点] ] 重点：认识食物各成分的作用。
难点：通过各种不同的途径查找相关资料。
教具] ]
教学过程] ]
教学内容
教师的教学指导活动
学生的学习活动
引言 要保持身体健康，除了需要有足够的运动和休息外，我们还需要什么必不可少的东西？ 我们还要进食适当的和适量的食物，食物是指为维持人体的健康，能被人体消化、汲取和利用的可食物质。食物为我们提供身体所需的各种各样的养分和能量，从而维持身体的各项机能都保持在一个良好的水平上。
学生答复
一、食物中主要成份
不同国家的人，有着不同的饮食习惯，有着他们喜欢的食物。比方中国人喜欢以米饭为主食，而美国人则会选择面包。虽然大家吃的食物不同，但为什么我们的身体都很健康呢？ 这是因为我们能从不同的食物中获得能量，吸取维持身体健康的各种营养成分。食物中的主要营养成分有 6 类，分别是：碳水化合物，脂肪，蛋白质，无机盐，维生素，水 学生思考后答复 二、食物中主 要 成 份的作用
我们依赖食物而生存。食物提供了保证生命活动所需的能量、营养成分，提供身体生长、组织修复和抵抗疾病所需的物质。
不同的营养成分的对人体所起的作用也是不同的，下面我们就来认识一下食物中各成分的作用，并来商量下哪些食物中含有这些营养成分。
学生商量后答复
活动 10.5 认 识 食 物各 成 分 的作用 1. 碳水化合物 碳水化合物是我们身体所需能量的主要来源之一。食物中的淀粉、糖是常见的碳水化合物，我们平常所吃的面包、米饭、马铃薯等食物中都含有大量的淀粉。所以虽然不同国家的主食不同，但他们都有个共同特点，就是能够提供人体所需的碳水化合物。
如果我们的食物中缺少了碳水化合物，身体就会很简单疲乏且变得虚弱。如果我们进食过量，多余的碳水化合物则会转化成脂肪等，并积聚成皮下脂肪组织。
2. 脂肪 脂肪也是我们生存所需能量的主要来源之一，它提供的能量是相同质量的
碳水化合物所提供能量的 2 倍。人体中的脂肪是身体的后备能源，一旦体内缺少碳水化合物，这些脂肪便会分解，释放能量。
资料：构成脂肪的根本成分是甘油和脂肪酸。脂肪酸又可分成不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在室温〔20℃〕时呈液态，如植物油；饱和脂肪酸在室温时呈固态，如猪油等。人体内的脂肪具有减少身体热量散失，维持体温恒定的作用。
1． 蛋白质 蛋白质是组成细胞的主要物质，人体的肌肉、血管、皮肤和毛发等，主要由蛋白质构成。青年少体重的迅速增加，是由于新细胞的不断快速成长；成年人的旧细胞损坏或死亡，需要新细胞的补充，这些都要依靠蛋白质来提供。由于人体内不能储存多余的蛋白质，所以我们会不断需要蛋白质，以供身体的需求。饥饿时，蛋白质会消耗体内的蛋白质释放能量以应急需，蛋白质释放的能量等同于同质量碳水化合物释放的能量。由蛋白质提供的能量占每日所需能量的 10%～15%。蛋白质缺少的儿童，呈现的大肚子并不是脂肪的累积，而是由于血液中蛋白质量减少造成的水肿现象。〔学生看图片〕由此可见，蛋白质是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的重要营养成分。富含蛋白质的食物有肉类、奶类、蛋类、豆类等。
资料：碳水化合物、脂肪、蛋白质都可作为能量资源的物质 ，但同质量的脂肪释放的能量为碳水化合物和蛋白质的两倍。如果进食过量，碳水化合物、脂肪、蛋白质之间可以相互转化。
2． 维生素和无机盐 维生素在人体内不能合成，必须从食物中取得。维生素有脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素被人体汲取后可在体内储存，而水溶性的就储存很少，大多数经尿排出体外。由于不同的食物中，所含的维生素和无机盐的种类食不同的，我们多吃蔬菜、水果、奶类、肉类等食物，能合理补充人体所需的各种维生素和无机盐。维生素和无机盐是促进身体发育、调节身体技能的必需物质。我们身体对这些物质的需求量虽不大，但又不可缺少。缺少这些物质，会引起疾病或营养缺少症以致影响身体的发育。一般来说，儿童较易因缺少这些物质而引起营养不良。
看表来说说不同的维生素和无机盐对人体的作用 拓展 食物中的“第七种〞营养成分——食物纤维 食物纤维主要的成分也是碳水化合物，但它们不被人体消化汲取。全麦面包、糙米、蔬菜、水果都是含有大量纤维素的食物，而在鸡、鸭、鱼、肉、蛋等食物中不含纤维素。
食物纤维可分为非水溶性和水溶性两类，非水溶性食物纤维通常被称为粗纤维。
食物纤维对维持人体健康具有重要的作用。它可以促进肠道蠕动，使食物能顺畅地在肠内移动，以便人体内的废物有效排出，预防便秘。所以从某种角度来说，食物纤维调整了人体对营养的汲取，减少了脂肪的摄取，维持了血糖的正常平衡。
成人每日应摄取约 25g 的食物纤维。
我们已经认识了食物中的主要营养成分的作用。那么，哪些食物含有碳水化合物、蛋白质和脂肪？
学生看表后答复
学生答复
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