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食用木薯淀粉 国标内容
1 范围 本标准规定了食用木薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2762 食品中污染物限量 GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 1 的测定 GB/T 5009.36 食品安全国家标准 粮食卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12087 淀粉水分测定 GB/T 22427.1
淀粉灰分测定 GB/T 22427.3
淀粉总脂肪测定
GB/T 22427. 4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量的测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫的测定 国家质量监督检验检疫总局令第75号《 定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义 3.1
食用木薯淀粉
edible cassava starch 从木薯块根中提取的可食用淀粉。
4 要求 4.1 原料 无异味、臭味和不得含有对人类健康的有害污物（含动物源及其死昆虫）。
4.2 感官要求 应符合表1的规定。
表1 感官要求
项
目 指
标 色
泽 白色或稍带浅黄色的粉末 滋、气味 具有木薯淀粉的滋、气味或轻微酸味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来物质
4.3 理化指标 应符合表2的规定。
表2 理化指标
项
目 指
标 水分/(g/100g)
≤ 14 灰分 （干基）
/(g/100g)
≤
1 斑点 （个/cm2 ）
≤ 5 细度
150（100 目）筛过滤 / %
≥ 99.5 粘度
6%（干物质计），125cmg,峰值粘度，BU
≥
1 白度 457mm 蓝光发射率/（%）
88
≥ 蛋白质（干基）/(g/100g)
待补充 脂肪/(g/100g) 待补充 二氧化硫 /（mg/kg）
35 氢氰酸 /（mg/kg）
10 黄曲霉素 B 1
/（µg/kg）
5
4.4 卫生指标 总砷和铅的含量应符合GB 2762的规定。
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 检验方法 5.1 感官 取适量样品置于白色磁盘内，在自然光线条件，用肉眼观察其颜色、光泽和杂质，并取少量品尝其滋味。
取淀粉样品20g,放入100ml磨口瓶中，加入50℃的温水50ml，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。
5.2 水分 按GB/T 12087规定的方法测定。
5.3 灰分 按GB/T 22427.1规定的方法测定。
5.4 斑点 按GB/T 22427.4规定的方法测定。
5.5 细度 按GB/T 22427.5规定的方法测定。
5.6 白度
按GB/T 22427.6规定的方法测定。
5.7 粘度 按GB/T 22427.7规定的方法测定。
5.8 蛋白质
按GB/T 22427.10规定的方法测定。
5.9 脂肪
按GB/T 22427.3规定的方法测定。
5.10 二氧化硫 按GB/T 22427.13规定的方法测定。
5.11 总砷 按GB/T 22427.11规定的方法测定。
5.12 铅 按GB 22427.12规定的方法测定。
5.13 黄曲霉素 B 1
按GB/T 5009.22规定的方法测定。
5.14 氢氰酸 按GB/T5009.36规定的方法测定。
6 检验规则 6.1 组批 同一批原料，同一次投料，同一规格的产品为一组批。
6.2 抽样方法 在同一组批产品中随机抽取3kg，其中一半留样备检。
6.3 出厂检验 6.3.1 每组批按出厂检验项目进行检验，检验合格方可出厂。
6.3.2 出厂检验的项目包括感官要求、水分、细度、白度、粘度和净含量。
6.4 型式检验 6.4.1 型式检验的项目包括 4.2、4.3、4.4 和 4.5 规定的所有项目。
6.4.2 有下列情况之一的，应进行型式检验。
a) 新产品定型鉴定时； b)原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时； c) 产品停产 3 个月以上又恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。
6.5 判定和复验规则 感官要求和理化指标检验如有2项不符合标准规定，允许用留样进行复验，若复验结果中仍有1项指标不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格品；卫生指标中有1项不符合标准规定，则判定该产品为不合格品，不得复验。
7 标签、标志、包装、运输和贮存 7.1 标签、标志
产品标签应符合相 GB 7718 规定。产品外包装的标志应符合GB/T
191 的规定。
7.2 包装
包装容器及其材料应符合相关卫生标准和有关规定。
7.3 运输
运输设备应保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩扎包装袋。
7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮。
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