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摘要 在我国实施乡村振兴战略的背景下，发展稻虾生态综合种养具有重要的现实意义。本文以南县为例，分析了稻虾生态种养产业的发展优势，指出了存在的问题，并提出了相应的发展建议，以期达到农业可持续发展，实现精准扶贫的目的。
关键词 稻虾共生;发展优势;问题;发展建议;乡村振兴;湖南南县
中图分类号 S511;S996.1 文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2019）15-0241-03
Discussion on Development of Rice and Shrimp Ecological Comprehensive Cultivation Industry in Nanxian County Under the Background of Rural Revitalization
LIU Yi-ming 1 WANG Dong-wu 2 HE Zhi-gang 2 WU Shen-shu 3
（1 Hunan Academy of Agricultural Sciences，Changsha Hunan 410025; 2 Hunan Institute of Fisheries Science; 3 Nanxian County Committee）
Abstract Under the background of rural revitalization in China，it is of great practical significance to develop comprehensive ecological cultivation of rice and shrimp.Taking Nanxian County as an example，this paper analyzed the development advantages of rice and shrimp ecological breeding industry，pointed out the existing problems，and put forward corresponding development suggestions，in order to achieve sustainable agricultural development and achieve the goal of targeted poverty alleviation.
Key words rice and shrimp symbiosis;development advantage;problem;development suggestion;rural revitalization;Nanxian Hunan
小龍虾（克氏原螯虾）俗称淡水龙虾，是螯虾属最具渔业经济价值的一种，其适应能力强，可广泛生活于各淡水水体，主要分布在湖北、湖南等长江中下游地区，已成为长江中下游地区最大的出口创汇水产品。克氏原螯虾是一种世界性的食用虾类，味道鲜美，营养丰富，有很高的药用价值，深受市民喜爱。近年来火爆的小龙虾消费热潮极大地推动了克氏原螯虾的养殖规模，但仍难以满足国内消费市场及出口市场需求。国内目前克氏原螯虾主要养殖模式为池塘养殖、大水面养殖和稻田养殖，而又以稻田养殖最具产业前景和经济生态效益[1]。
稻虾综合种养模式充分挖掘了稻田生产力，实现了稻增产、田增收，效益倍增，既提高了农民种田积极性，解决了冬闲田抛荒、撂荒现象，保护了粮食安全;又因其“投入少、周期短、见效快、易操作”等特点，促进了农民增产增收、脱贫致富;拓展了农（渔）业发展空间，生产出更多、更好的农产品和水产品，社会效益突出。稻田养虾合理利用了土地资源、水面资源、生物资源，提高了土地综合效益，技术简单易行，适合农民推广发展，是兴农富民的好举措，发展前景十分可观[2]。
近几年，随着水产养殖效益的提高和农业产业化步伐的加快，稻田综合种养的稳粮增效功能已成为湖南农业的新兴养殖亮点。在总结以往稻田养殖经验的基础上，南县探索了稻—虾、稻—鳖、稻—蛙、稻—龟等新模式，涌现出一批以水稻为中心、水产经济养殖品种（以小龙虾为主）为带动，以标准化生产、规模化开发、产业化经营为特征的千亩、万亩连片稻田综合种养典型，目前综合种养面积逾1.8万hm2，成立了南县稻虾种养协会，有专业合作社12家，带动农户1万余户，取得了显著的经济效益、社会效益、生态效益。本文对南县稻虾综合生态种养产业发展的过程、优势、存在的问题和对策进行分析，阐述发展生态综合种养对实施乡村振兴战略的重要意义，以期为产业可持续发展、农民脱贫致富奔小康提供参考[3]。
1 发展稻虾生态综合种养对实施乡村振兴战略的重要意义
1.1 是党中央关于乡村振兴战略的重要内容之一
稻虾生态综合种养技术是将种稻和养虾（蛙、鳖、龟等水产）结合起来，把2个生产场所重叠在一起，提高了土地和水资源的利用率，充分发挥了水稻和虾（蛙、鳖等水产）的共生互利作用，从而获得有机水稻和有机虾（蛙、鳖）的双丰收，达到“一水两用、一地多收”的效果，有利于粮食安全、食品安全和生态安全。该种植模式完全符合全面贯彻党的十九大和中央农村工作会议精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，加强党对“三农”工作的领导，牢固树立新发展理念，落实高质量发展要求，坚持农业农村优先发展，按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，加快建立城乡融合发展的体制机制和政策体系，以“四在农家·美丽乡村”建设为主抓手，统筹推进农村经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设和党的建设，抓实“富、学、乐、美”四在农家，加快推进农业农村现代化，让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园的指导精神，是乡村振兴战略实施的重要内容之一[4]。
1.2 农民增收，产业脱贫
根据党的十九大战略部署，结合南县当地实际，南县实施乡村振兴战略紧紧围绕决战脱贫攻坚、决胜同步小康、开启农业农村现代化新征程，远谋近施，以发展稻虾生态综合种养技术为突破口，打造稻虾综合种养产业化，通过科技支撑、科学管理、示范推广、企业化运作、品牌打造等有力措施，促进了稻米、小龙虾、蛙、鳖、龟等水产品鲜货及加工业发展。同时举办龙虾节，吸引了大量国内外游客，发展休闲农业和乡村旅游，效益达到12万元/hm2左右。全县凭借稻虾综合种养产业脱贫的困难农户就有4 000多户，增强了农民获得感[5]。
2 南县稻虾生态种养产业的发展优势
2.1 优越的自然条件
南县地处湘鄂两省边陲，四季分明，位于洞庭湖生态经济区，辖12个乡镇、133个行政村，行政区划面积1 065 km2，耕地面积5.83万hm2;盛产粮、油、菜、湘莲和猪、鱼、虾等优质农产品，是洞庭湖区久负盛名的“鱼米之乡”，是闻名遐迩的特色养殖大县及水产之乡，农林牧渔总产值80.5亿元，居益阳市第1位，是全国现代农业示范市，获得“全国水产健康养殖示范县”等称号。
南县是全国特色水产养殖加工重点县，以南茅运河百里特色水产养殖走廊最具品牌力，以“稻虾轮作”养殖模式最具影响力。县境有水域面积2.93万hm2、耕地面积5.83万hm2，适合发展“稻田养虾”“苇田养虾”和“莲田养虾”等产业的低产冷浸水稻田2.33万hm2、苇田600 hm2、莲田466.67 hm2。
据相关数据，2015年南县龙虾养殖面积6 666.67 hm2，产量达1.4万t，其中，“稻虾生态种养”面积4 866.67 hm2，小龙虾产量逾1万t，稻虾产值突破5亿元，带动发展二三产业产值4亿元，综合产值突破9亿元，从事小龙虾相关产业的人数逾1.5万人，小龙虾商品化率达96%。“稻虾生态种养”稻谷产量9 315 kg/hm2，食用小龙虾鲜虾产量2 220 kg/hm2，平均综合产值6.63万元/hm2。
在巨大的经济效益推动下，2017年南县发展“稻虾生态种养”面积近1.8万hm2，覆盖全县12个乡镇120多个行政村。带动周边地区发展逾2万hm2，逐步形成了带动环洞庭湖农业和农村经济发展的大产业[6]。
2.2 政策优势
南县县委、县政府围绕乡村振兴战略，以创建美丽乡村为中心，高度重视“稻虾生态种养”工作，将该项工作由过去零散、粗放式的状态逐步升级为专业合作社、精细分工、科学规模化经营管理模式，并且在专业合作社的基础上成立南县稻虾生态综合种养协会，协调、管理全县的稻虾种养、销售等工作，还把该项工作作为精准扶贫帮扶措施，出台一系列优惠政策，奖励种养大户，截至目前已带领4 000多户困难农民脱贫致富[7]。
2.3 科技服务优势
南县农业局坚持科技兴农为“纲”，用活湖南省“万民科技人员服务工程”“省科技特派员”等科技帮扶政策，对接了湖南省农委水产研究所、湖南省农业科学院、湖南省农业大学等科研单位的科技服务团队，作为自己的科技服务力量。这些单位在优质水稻和虾、龟、蟹、鳖、蛙等的品种选育、扩繁、种养、病虫害防治、收捕、保鲜加工、科研人员驻点指导等方面给予支持和保障，形成了一整套适合南县地区的标准化种养技术，为南县虾稻生态种养产业的发展奠定了坚实基础。南县稻虾、蛙、蟹、龟申报种养技术方面的专利4项，撰写研究论文7篇，建立专业种养示标准化范园2 000 hm2，以专业园区为中心辐射周边县市，累计开展培训班40多期，培训超过3 000多人次，举办全国性推广研讨会议3次，接待国内相关考场参观达1 500余人次，举办南县“龙虾节”3次，累计推广种养面积逾13.3万hm2，为广大从业科研工作者、种养企业和农民提供了一个良好的沟通交流平台。
2.4 公司化经营优势
南县稻虾生态综合种养协会领头与湖南顺祥水产科技发展有限公司、国安米业有限公司等企业强强联合，走“科研+专业合作社+农户+企业+互联网”之路，将科研推广、专业种养、市场销售等方面有机结合，形成线上线下、产供销一条龙的无缝连接，注册了“湘妹子”“渔家姑娘”商标，狠抓质量，树立品牌，将生态有机稻米，虾、蛙、鳖、龟等的鲜品销售，冷冻和熟食加工产品呈现给广大消费者，产品远销欧美和东南亚。随着公司的发展，新产品不断推出，市场占有率攀升，效益可观，农民收入不断增加，依托公司化经营和品牌优势，推动整个产业链的延伸和健康持续发展，如乡村振兴计划中的钓虾捕蛙、稻田捉龜（鳖）等项目，带动了餐饮住宿，活跃了消费者的情绪，增加了产品附加值[8]。
2.5 人文优势
小龙虾由一个泊来品逐渐成为家喻户晓的美食，拥有了最为广泛、庞大的消费群体。当下互联网的发展，让人们足不出户就可以在线上预订到口味虾、口味蟹、蛙等美食，附近餐馆见单烹制，快递到家，食客们通过包装等知悉其是来自南县物产。当前，物产越来越丰富，人们的生活质量不断提高，人们对食品安全愈加重视，注重原生态、绿色有机食品，而稻虾生态综合种养生产出来的稻米正好满足了广大消费者的心理预期，加之味道鲜美，故供不应求。
2.6 效益可观，市场前景好
南县重点推广“一稻三虾”生态效益高的种养模式，水稻收割后投放虾苗或抱卵虾进行孵幼养殖，养殖至次年4月小龙虾上市销售，一直收获销售到6月中旬，再种植一季稻，即一季稻套春季虾苗、夏季食用虾、秋季种虾模式，该模式当前已较成熟，在南县得到普遍推广，其年平均效益最高可达12万元/hm2。
3 南县稻虾生态综合种养产业存在的问题
3.1 小龙虾育苗时间集中，价格高
南县采取秋季留部分小龙虾稻田自行繁育孵化，人工未控制干预，小龙虾育苗方式单一，供苗时间集中在3—4月，导致供苗前期紧张且价格高涨。由图1可知，近5年南县小龙虾种苗价格攀升，并且于2017年达到峰值60元/kg，使新进入的小龙虾养殖户承受着巨大的压力，后期养殖盈利堪忧。
3.2 养殖模式亟待升级
作为深受消费者喜爱的餐桌网红，小龙虾的消费需求并不分淡旺季节，但受养殖模式影响，南县小龙虾价格如坐过山车般直上直下，从3月1日开春的72元/kg飙升至3月中旬的110元/kg，然后逐步跌破80、60元/kg，直至30元/kg（图2）。
由于采取一季稻种养模式，且南县大部分稻—虾种养稻田环沟开挖标准较低，沟浅且窄，龙虾缺乏安全度夏水环境条件，尚不能实现稻虾共生。因此，受一季稻种植撒播方式影响，稻田在5月底要求干田退水，商品小龙虾被迫短期集中在此阶段上市抛售，导致价格下跌。
3.3 小龙虾产量高，但规格小，价格低
南县稻田田间工程标准化不高，环沟浅且窄，栖息水草（轮叶黑藻和伊乐藻）种植少，小龙虾生存条件受限，加之管理技术粗放，不投或较少投喂龙虾配合饲料，导致小龙虾规格小，尾肌肉不饱满充实，分级上市市场价格低，利润降低。从图2可以看出，市场对大规格小龙虾的消费需求非常旺盛，同一时期35 g以上小龙虾与统货小龙虾的价格差别甚至达到40元/kg。
3.4 小龙虾养殖推广面积非理性扩充
南县稻虾种养发展形势好，推广力度大，近5年时间养殖面积增长1 700倍，从2013年的1 000 hm2发展至2017年初的1.8万hm2（图3）。随着南县小龙虾推广及辐射面积的扩大，小龙虾种苗、养殖病害、成虾销售价格等系列问题逐渐出现，在未对小龙虾产业进行模式升级的前提下，推广面积越大，面对的问题将会越多。
4 南县稻虾产业发展建议
南县应该充分发挥县域内低洼冷浸低产稻田以及水域资源丰富的优势，大力发展稻田耦合，延长稻虾综合种养产业链，拓展小龙虾供苗时间，错开上市高峰期，延长小龙虾上市时间[9-10]。
4.1 改进小龙虾养殖技术，升级种养模式
4.1.1 探索南县稻虾多种养殖模式。逐步完善稻虾养殖技术规程，建立南县特色的稻虾养殖技术标准。改目前稻虾连作为稻虾共生，延长小龙虾的养殖周期，拓宽小龙虾上市供应时间，同时发挥本地资源特色品种优势，丰富综合种养品种，拓展稻虾模式至稻+龟鳖、稻+青蛙、稻+青虾等模式。养殖模式升级的前提条件是要改进田间工程，按照稻田面积的10%来开挖环沟，要求环沟深1.5 m、宽3～4 m，同时种植轮叶黑藻等水生植物，为小龙虾提供良好的栖息生长环境，促进小龙虾的健康生长。
4.1.2 小龙虾苗种供应升级。在现有自繁自育、人放天养的基础上，探索小龙虾池塘集中繁养一体化，延长供苗期。通过搜集抱卵小龙虾，集中于人工控制光照、水温、水位、水质、饲料等条件的池塘，进行人工繁育，确保小龙虾苗种出苗时期一致，规格均匀，供苗时间长[11]。
4.1.3 小龙虾育肥、增重升级。针对南县稻田小龙虾目前规格小、爆头虾少、售价偏低的现状，采取2条措施。一是将稻田小龙虾大规格苗种转移至适宜水质池塘强化育肥，投喂小龙虾专用配合饲料，提高上市规格，从而获取更高利润;二是改插秧撒播方式为抛秧或机插方式，延长稻田保水时间，从而延长小龙虾育肥期[12]。
4.2 普及农业保险意识，控制养殖风险
一方面，政府要高度重视，由农业主管部门牵头，将农业保险业务引入稻虾种养模式，各合作社购买农业保险，改变农业靠天收的惯性思维，增强农户的信心和获得感。另一方面，将技术摆在第一位，要根据小龙虾生长习性，划定稻虾适宜推广区，不提倡高位田或水源供给困难、保水能力差的稻田养殖小龙虾，以降低养殖风险，合理推广小龙虾养殖。在稻田种植过程中，加强农药使用监管，筛选稻虾低毒高效农药品种，加强养殖风险防范意识，普及农业保险政策，防范天灾人祸对小龙虾养殖产业的影响。
4.3 重视生态环保，发掘废弃物的深加工，延长产业链
南县2016年稻虾养殖面积1.6万hm2，小龙虾年产量4 万t，即每年有3万t小龙虾的虾头、虾壳等废弃物，既严重污染环境，也浪费了小龙虾资源。建议投入资金开展小龙虾废弃物深加工循环综合利用技術，开发甲壳素、壳聚糖、虾红素、虾青素、虾蛋白粉、生物复合钙等下游产品，提高小龙虾产品综合效益，减少环境污染。
5 结语
综上所述，稻虾生态综合养殖项目在南县正处于发展壮大阶段，养殖模式及养殖环节还存在诸多需要改进提高的地方，但该项目已呈现巨大的发展潜力，成燎原之势。其一，作为精准扶贫产业之一，已列入政府发展规划，并得到有力的支持;其二，稻虾养殖具有明显的生态效应，通过稻虾综合种养，可节约水面，提高水稻、水产品质量，提高食品安全水平;其三，稻虾养殖可提高稻田综合利用率，提高稻田种养效益，实现农户增产增收，具有明显的社会效益、经济效益，具有广阔的发展前景。这也更加要求养殖户及相关人员按照经济规律，着眼市场，平稳发展，不能急于求成。当前，农科科研单位应该做好基础工作，围绕乡村振兴这一主旋律，服务好农户和企业，将稻虾生态综合种养产业做实、做好、壮大、繁荣。
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